|
L'année 2008 a été favorable à l'obtention d'un bon millésime. Le printemps a démarré tôt avec beaucoup de chaleur et d'humidité (propice à la croissance de la vigne), l'été a été suffisement chaud et ensoleillé (ce qui a contribué à une bonne floraison ainsi qu'à une bonne formation des grappes) enfin l'automne s'est montré doux et clément (les raisins avaient une bonne maturité et un bon état sanitaire). La période des vendanges a elle aussi été radieuse et nous a permis de récolter chaque variété à sa maturité optimale.
Lors du dernier concours des Riesling du Monde qui s'est déroulé à Strasbourg le 26 janvier 2009, notre Riesling 2007 s'est vu récompensé par une Médaille d'Or. En effet ce Riesling 2007 arrive à présent à maturité, il révêle au nez un côté racé du cépage avec des notes d'agrumes et florales. En bouche, ce vin est sec (3 grammes de sucres residuels), pourvu d'une bonne structure acide qui lui confère équilibre et persistance. Ce vin accompagnera idéalement un fromage de chèvre ou de brebis, poissons grillés ou en sauces, coquillages, crustacés ou encore des viandes blanches grillées. Prix de vente: 6,80€.
A l'approche des beaux jours, il est de circonstance d'apprécier des vins frais et légers. Durant les dernières vendanges, nous avons décidé d'élaborer un Pinot-Noir Rosé (issu d'une macération plus courte que pour obtenir un Pinot-Noir traditionnel) afin de proposer un vin souple et fruité. Ce vin à la robe rose pâle et aux notes de fruits rouges, s'harmonisera à merveille avec des grillades, charcuterie ou encore en guise d'apéritif.
Ce vin fruité et léger, résulte d'un assemblage de quatre cépages, à savoir, Sylvaner, Pinot-Blanc, Riesling et Muscat afin de révêler un bouquet subtil aux notes d'agrumes. Ce nectar estival est doté d'une légère douceur ainsi que d'une belle fraîcheur grâce à une pointe d'acidité qui lui donne de la persistance. On pourra l'apprécier en accompagnement d' une salade, de charcuterie ou encore avec des poissons.
- Crémant Alliance de Pinots:
Ce Crémant d'Alsace commercialisé depuis décembre 2008, est un vin effervescent Brut (7 grammes de sucres résiduels) élaboré à partir de Pinot-Blanc, de Pinot-Auxerrois ainsi que de Pinot-Chardonnay. Au cours de la phase d'élevage (également moment de la prise de mousse), ce Crémant a évolué en bouteille durant une prériode de 16 mois (soit 4 mois de plus que pour un Crémant traditionnel) afin d'obtenir une meilleure tenue de la mousse, une bulle plus fine et plus persistante ainsi qu'une texture plus ample en bouche.
|
